Le plat ayurvedique par excellence

Le Kitchari est le plat ayurvédique qui équilibre les 5 éléments, les 3 doshas (vata, pitta et kapha), qui ne fatigue pas le feu digestif, et qui permet de liquifier ama (toxines). Nourrissant, se digère facilement, et calme le mental.

Ingrédients

1 tasse de lentilles dhal (lentilles jaunes)
1/2 tasse de riz basmati

Racines de gingembre frais râpé,
3 c. à thé de ghee
1 c. à thé de curcuma + 1/2 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de poudre de coriandre
1 c. à thé de fenouil
1 c. à thé de poudre de cumin
1 c. à thé de graines de moutarde noire
Une pincée de sel d’Himalaya
1 pincée de hing (asafoetida)
6 tasse d’eau ou 4 tasses d’eau si vous utilisez un auto-cuiseur à riz
1 tasse ou 1/2 t de légumes coupés en petits morceaux et cuits à la vapeur : betteraves, carottes, courge, épinards, céleri (évitez les légumes appartenant à la famille des solanacées : pommes de terre, tomates, aubergines, piments..)
Une poignée de coriandre fraîche pour servir

Lavez le riz + le dal ensemble jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Dans une poêle, faites revenir les épices avec le ghee pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les épices éclatent comme des grains de popcorn.
Cuire le riz + dal avec les épices
Cuire les légumes à la vapeur
Servir chaud, et déposez une pincée de sel et un bouquet de coriandres fraîches

Dégustez en pleine conscience ????