Les recettes de Vanessa pour Noël

Atelier de douceurs célestes, naturelles et légères, savoureuses et simples à préparer.
Des idées à partager pour les fêtes et la « trêve des confiseurs ».

La saveur douce est composée des éléments terre et eau, elle est rafraichissante. En Ayurvéda « rasa » ou saveur peut aussi signifier « émotion » ou « ressenti » et aura un effet subtil sur notre humeur ou état d’âme. La saveur douce « madhura » en modération a des propriétés réconfortantes, stimulantes, satisfaisantes, elle nous permet de nous sentir enracinés… en excès elle peut provoquer inertie et lourdeur. Apaisante pour pitta et vata, le doux est aggravant pour kapha.

(sans graisse et sans farine)

Pour un grand gâteau (moule de 20 cm)

– Huile d’olive pour graisser le moule + farine pour le moule
– 300g de chocolat pâtissier à 70%
– 250g de betteraves crues râpées gros
– 4 gros œufs
– 150g de sucre de canne roux
– 120g d’amandes en poudre
– 1 cac de levure chimique
– 1 cas de poudre de cacao

Méthode
Allumer le four à 180°
Graisser le moule puis le couvrir légèrement de farine, y placer une rond de papier de cuisson.
Râper la betterave à la main ou à la machine
Faire fondre 200 g du chocolat au bain marie (garder 100g pour la déco – facultatif)
Séparer les œufs et réserver les blancs, puis les battre en neige
Dans un saladier mélanger la betterave, les jaunes d’œufs et tous les ingrédients, bien mélanger. Ajouter les blancs en neige, bien mélanger mais pas trop.

Enfourner 50 minutes environ.

Laisser refroidir puis servir avec du chocolat fondu (les 100 g restants) et du yaourt de brebis crémeux ou crème fraîche nature (facultatif).

Source : https://www.ayurveda-france.org/praticiens/Les-recettes-de-Vanessa-pour-Noel.html